Devorando el A​rte...

ARROZ CON LECHE Tipo de plato: Postres Ingredientes: Leche: 2½ tazas Arroz: 5 cucharas soperas Azúcar: 1 taza Canela: 1 rama Canela molida

OFÚN OKAN ICHU Tipo de plato: Guarniciones Ingredientes: Ñame: 700 g Manteca de cacao: 40 g Limón: 1 Cascarilla (cáscara de huevo hecha polvo): 1 (de 1 huevo) Agua: 1 litro

GUINEA ASADA AL CARBÓN Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Guinea: 1 entera Naranja agria: 4 unidades Ajo: 2 dientes Cebolla: 1 Albahaca: varias ramas Manteca: una cuchara sopera Laurel, comino y orégano al gusto

CHIVO A LA PIMIENTA Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Chivo: 800 g Jengibre: 1 rama Naranja agria: 4 Albahaca: 1 mazo Ajo: 3 dientes Cebolla: 1 grande Pimienta en grano: 5 g Aceite: 2 cucharas soperas

PLÁTANOS MADUROS AL CARBÓN Tipo de plato: Postres Ingredientes: Plátanos maduros: 4 unidades Azúcar morena: ¾ taza Miel de abeja: ½ taza Vino dulce: ¼ de taza Aceite: una cucharita de postre

ABANI Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Venado: 1 kg Sumo de naranja agria: 200 ml Ajo: 2 dientes Pimentón dulce: 10 g (una cucharita de postre) Sal y pimienta en grano

PATO A LO YEMAYÁ Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Pato: 1 Naranja agria: 5 Limón: 1 Masa de coco graso (es el coco natural que se arranca del árbol): 1 Jengibre: 1 rama Albahaca: 1 mazo Ajo: 3 dientes

PESCADO DE MONTE Tipo de plato: Ingredientes: Pescado: 1 kg en filetes Aceite: 300 g Harina: 300 g Orégano: 3 g Naranja agria: 3 Albahaca: 1 mazo Limón: 2 Cebolla: 1 Ajo: 2 dientes

CARNE DE CERDO CIMARRON CON BONIATO Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Cerdo: 600 g Boniato: 1 Naranja agria: 4 Ajo: 3 dientes Cebolla: 1 Manteca: 40 g Vino blanco: 1 taza Orégano, sal y pimienta al gusto

TAMAL DULCE Tipo de plato: Postres Ingredientes: Harina de maíz tierno: 200 g Limón: 4 unidades Azúcar morena: 300 g Hojas de plátano o papel de aluminio

CONGRÍ Tipo de plato: Guarniciones Ingredientes: Arroz: 40 g Frijol: 150 g Manteca de cerdo o aceite vegetal: 50 g Laurel: varias hojas Orégano en grano: 3 g Arroz: 40 g

CALABAZA AMARILLA Tipo de plato: Postres Ingredientes: Calabaza: 1 kg Miel: media taza Azúcar: 1 taza

CACALÚ Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Tasajo: 100 g Carne de cerdo: 100 g Calabaza: 100 g Acelga: 1 mazo Albahaca: varias ramas Plátano verde (vianda): 1 Tomates: 1 Ajo: 2 dientes

FRIJOLES COLORADOS Tipo de plato: entrantes Ingredientes: Chorizo: 15 g Huesos de jamón: 200 g Tomates: 2 maduros Pimiento: 1 Cebolla: 1 Ajo: 3 dientes Frijoles colorados: 400 g Aceite vegetal: 20 ml

ARROZ CON CAMARONES Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Camarones: 400 g Cebolla: 1 Pimiento: 1 Ajo: 3 dientes Perejil: 2 ramas Tomate natural: 2 medianos Albahaca: 1 rama

AKARA Tipo de plato: Guarniciones Ingredientes: Frijol carita: 400 g Albahaca: varias ramas Ajo: 2 dientes Cebolla: 1 Jengibre Aceite de oliva: 50 g Agua: 1 litro

ACHUMARE DE MELÓN DE AGUA Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Melón: 1 Piña: 1 Mango: 1 Naranjas: 5 Guarapo: ½ litro Aguardiente: ½ litro

ETÚ A LA CRIOLLA Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Carnero joven: 1 kg Bacón: 200 g Naranja agria: 3 Zanahoria: 1 Col: ¼ de una col pequeña Cebolla: 1 Ajo: 2 dientes Albahaca: 3 ramas

CACEROLA DE BONIATO Y PIÑA Tipo de plato: Postres Ingredientes: Piña: 1 Boniato: 2 Leche: ½ litro Azúcar: 1 taza Mantequilla: 50 g Sal

SOPA DE QUIMBOMBÓ Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Quimbombó: 250 g Jamón: 100 g Sub producto de res: 200 g Perejil: 1 mazo Tomates: 4 maduros Cebolla: 1 mediana Manteca de cerdo: 10 g

BATATAS Tipo de plato: Postres Ingredientes: Boniatos: 2 Miel: ½ taza Azúcar morena: ½ taza Mantequilla: 20 g Canela en polvo

BONIATOS ACARAMELADOS CON MIEL Tipo de plato: Postres Ingredientes: Boniato: 2 unidades Miel: ½ taza Limón: 1 unidad Agua: 1 litro Azúcar: 1 cuchara sopera Sal

BERENJENAS AL CARBÓN Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Berenjena: 2 medianas Aceite: 1 taza de café Vinagre: 1 taza de café Orégano, sal y pimienta al gusto

BONIATILLO SECO A LO INGENIO Tipo de plato: Postres Ingredientes: Boniatos: 2 Azúcar morena: ½ taza Azúcar blanca refina: ½ taza

GALLINA A LO YALODDE Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Gallina: 1 Huevo: 2 yemas Mantequilla: 100 g Jengibre: varias ramas Limón: 1 Ajo: 3 dientes Cebolla: 1 Perejil: 1 mazo Albahaca: 1 mazo

DULCE DE NARANJA EN ALMÍBAR Tipo de plato: Postres Ingredientes: Naranja dulce: 4 unidades Azúcar: 300 g Agua: 150 ml Sal

MACHUQUILLO Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Plátanos verdes: 4 unidades Pellejo de cerdo: 300 g Aceite: ½ litro Limón: 1 Sal y pimienta

ARROZ CON QUIMBONBO Tipo de plato: Guarniciones Ingredientes: Chorizo: 200 g Quimbombó: 300 g Cebolla: 1 Pimiento: 1 Tomate: 1 maduro Perejil: 1 mazo Ajo: 3 dientes Arroz: 400 g Aceite: 1 taza de café

GALLINA AL TROZO Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Gallina: 1 Huevos: 5 Cebolla: 1 mediana Ajo: 2 dientes Pimiento: 1 Tomate natural: 1 maduro Perejil: 1 mazo Aceite: ¼ de taza

OBE EWEDO Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Cerdo: 50 g Gallo: 50 g Paloma: 50 g Sub producto de res: 50 g Plátano (vianda) pintón (es un término medio entre verde y maduro): 1 Berenjena: 50 g

FLAN DE CALABAZA Y TOMATES Tipo de plato: Entrantes Ingredientes: Calabaza: 400 g Tomates maduros: 400 g Cebolla: 1 Pan rallado: 200 g Caldo de pollo deshidratado: 10 g Mantequilla: 10 g Sal y pimienta

GALLO A LO OGGÚN Tipo de plato: Platos fuerte Ingredientes: Gallo: 1 kg Aceite: 20 ml Piña: 1 Mango: 1 Cebolla: 1 Laurel: varias hojas Ajo: 2 dientes Harina: ¼ taza Vino tinto: 50 ml